«Собака – это тоже гость». В агроусадьбе под Логойском вас примут с животными и напоят из тульского самовара под звуки патефона

04.04.2019 - 16:24

Съёмочная группа программы «Центральный регион» посетила агроусадьбу семьи Бутько в Логойском районе.

Этот тульский самовар-«грушу» хозяин усадьбы получил в подарок. Тогда семья не могла и представить, что агрегат послевоенных годов станет своего рода аттракционом для приезжих. Традиционное чаепитие особенно удивляет гостей из Бельгии, Израиля и даже России.

Впрочем, традиционного и самобытного на этой агроусадьбе в изобилии. Коллекцию самоваров, картин и мебели Анатолий Бутько собирал из любительского интереса. Колоритные вещицы прошлых веков теперь занимают почётное место в доме, гостями которого становятся ценители прекрасного из разных стран.

Павел Бутько, администратор агроусадьбы:
Всё начиналось в далеком 2006 году, когда отец принял решение построить дачу для семьи. Он немного увлёкся, и получилось, что имеем. То есть полноценный агротуристический комплекс, который может принимать гостей. Изначально была просто земля и небольшая постройка, которая сейчас используется под котельную. Потом – строительство бани. Потом фасад здания, постепенно всё возводилось. Территория окультуривалась – строились беседки, бассейн, футбольное и волейбольное поля. Территория большая, локаций много. Всё строилось под гостей, мнения которых мы слушали.

Развивать семейный бизнес сейчас помогают Павел и Мария. Брат и сестра с энтузиазмом рассказывают о многочисленных мероприятиях, которые им приходилось организовывать на территории усадьбы. Среди популярных – свадьбы, корпоративы и тимбилдинги.

Павел Бутько:
Эта сфера агротуризма – по большей части, это семейный бизнес. На данный момент в усадьбе работает вся наша семья. Мама помогает убираться, отец контролирует весь процесс, мы с сестрой организовываем мероприятия, подбираем персонал, который у нас эти мероприятия организовывает. Процесс подбора персонала – это определённая наука, которая требует много времени, чтобы понять, какие люди нужны нам. Самые большие мероприятия – это корпоративы.

Беларусь славится IT-конторами, в которых большое количество сотрудников. И в последние три года это стало очень популярно – отдыхать на природе, на свежем воздухе. Большая территория – усилий больше тратится на то, чтобы её содержать в чистом и аккуратном состоянии.

Мария Бутько, администратор агроусадьбы:
Всё зависит от того, какого формата мероприятие, сколько людей для этого нужно. Но стабильно на кухне трудятся повара, помощники поваров. Трудится персонал, который занимается уборкой помещений, трудятся официанты, администраторы. Если нужно, даже охранники. Были у нас такие мероприятия, где запросили услуги секьюрити.

Среди конкурентов агроусадьбу выгодно выделяет возможность ночного пребывания гостей. Одновременно здесь могут принять до 26 человек.

Мария Бутько:
Цена может меняться в сезон. В межсезонье, естественно, стоимость ниже. Действуют сезонные скидки. Допустим, сейчас у нас действует специальное предложение для тех, кто хочет отдохнуть. Все будет стоить на 50% меньше. Мы придерживаемся той политики, что все равны: у нас могут отдохнуть как белорусы, так и иностранцы.

Такая политика сейчас актуальна для спортивных болельщиков. Остановиться в агроусадьбах области планируют многие гости II Европейских игр. В преддверии самого ожидаемого события этого лета семья Бутько продумывает каждую мелочь. Тёплый приём обещают и самым требовательным гостям.

Мария Бутько:
Был гость, который приехал и сказал: «Я хочу заказать отдельное меню для моей собаки. Собака будет проживать в номере. Три раза в день её нужно кормить в это время». Мы это делали, потому что собака – это тоже гость. У нас заявлено, что к нам можно приезжать с животными, если люди берут на себя ответственность по уходу за животным.

Семьёй работать сложно. Но у нас это получается хорошо, потому что мы знаем, для чего мы это делаем. Потому что мы друзья – могу сказать за себя и за брата. Мы работаем, как одна большая команда, и было очень мало таких моментов, когда мы в чём-то не соглашались друг с другом.

Павел Бутько:
Белорусский самобыт, который может понравиться туристам, у нас присутствует в повседневном сервисе. Мы готовим в печи, мы устраиваем фуршеты и приёмы пищи на улице, что может понравиться туристам, это дополнительный антиквариат, который может приобрестись, чтобы всех удивить.

Удивлять туристов планируют собственной командой поваров. И в кулинарном деле тоже есть своя стратегия. Во-первых, хороший аппетит гостей на свежем воздухе – прибыльная перспектива. Во-вторых, большинство блюд в меню представляют традиционную белорусскую кухню.

Дмитрий Юркевич, шеф-повар:
В Европе давно развита система экотуризма. В Беларуси в полном объёме набирает обороты распространение агрусадеб. И так как это наш национальный колорит, мы используем наши национальные блюда. И белорусы, и иностранцы предпочитают белорусскую кухню. Самое распространенное – это, конечно, драники. Как ни говори, но это, всё-таки, наше национальное достояние.

Есть ещё такое блюдо, как деруны, которое мы тоже предлагаем гостям. Классический борщ и жур – это классика, которую наши гости тоже очень любят. Когда приезжают европейцы, мы стараемся окунуть их в наш национальный колорит. У нас есть большая зона барбекю, где мы предлагаем участвовать вместе с нашими поварами профессиональными, сделать какие-то блюда либо на мангале, либо в казане. Многие думают, что в казане можно приготовить только плов, но, на самом деле, это не так. Мы сделали больше аутентичную кухню – картофель запекаем в казане, мясо тушим. У меня появляется какая-то особая гордость за свою страну, что я могу показать и рассказать. У нас много чего можно показать и рассказать иностранцу.

К слову, кулинарные шедевры в белорусском стиле – изюминка агроусадьбы. Дмитрий, к примеру, долго работал в столичных ресторанах итальянской кухни. Пармезан и базилик повар с лёгкостью сменил на картофель и сало.

Дмитрий Юркевич:
В какой-то момент я понял, что работа на агроусадьбе для меня будет более интересной, потому что я могу вспомнить свои исторические корни и параллельно с нашими известными шефами продвигать белорусскую кухню. Это своеобразный урок в жизни.

Вклад агроэкотуризма в экономику страны и её регионов в ближайшее время планируют оценить с помощью научного исследования. Но уже сейчас очевидно – спрос и предложение находят друг друга. Только в прошлом году в Логойском районе появилось 9 новых агроусадеб. А значит отдохнуть на природе, отправиться на охоту и попробовать национальную кухню – больше не мечта, а реальность.

Павел Бутько:
Сфера агроэкотуризма в плане бизнеса очень привлекательна. Не секрет, что агроусадьбы платят одну базовую величину в год налога. В последнее время многие начали строить усадьбы, которым эта сфера бизнеса интересна. Большая конкуренция. Но наша позиция довольно выгодная, потому что мы давно существуем на рынке, это опыт, который мы приобрели за всё время проведения мероприятий. Это самобытность, которую не купишь ни за какие деньги.



Совместить семейный отдых с рыбалкой и мастер-классом по стрельбе: что предлагают современные белорусские агроусадьбы



Съёмочная группа программы «Центральный регион» навестила загородный дом Михаила, который начинал строить для себя и детей. Функциональное назначение изменилось уже в разгар возведения. Теперь на уютной даче отдыхают другие семейные пары. И в этом – концепция усадьбы.

Михаил Артёмов, хозяин агроусадьбы:
Дом строился для себя и детей, а потом пришло осознание, что дети, как правило, любят жить в городе, и, наверное, не скоро надумают посещать сельскую местность.

О комфорте гостей хозяин начал заботиться на этапе проектирования и оснащения усадьбы. Дизайн интерьера и зоны отдыха Михаил разрабатывал самостоятельно. Чувство прекрасного и желание оборудовать всё, как «для себя» помогало хозяину создать стильный и уютный дом.

Михаил Артёмов:
На этапе строительства дом делался уже конкретно под усадьбу, для отдыха людей. Прежде всего, мы ориентируемся на семейный отдых, на отдых с детьми. Благодаря этому я стал практически сельским жителем. Три года назад уехал из Минска, я здесь зарегистрировался, здесь практически постоянно проживаю, в данной деревне. Я взял участок земли, который использую для сада, огорода. Он такой большой, что позволяет отдыхать, бегать детишкам.

Теперь в живописном, экологически чистом месте можно найти занятие на любой вкус. Для любителей охоты хозяин даёт мастер-классы по стрельбе, для рыболовов оборудована отдельная зона.

Михаил Артёмов:
Я увлекаюсь охотой, для меня это фитнес, спорт. Я хожу на охоту не для того, чтобы что-то добыть и положить в холодильник. Для меня это движение. Плюс я увлекаюсь стендовой стрельбой, стреляю спортинг, компакт-спортинг. И я всех желающих могу познакомить с этим видом спорта, дать азы по стрельбе по летающим тарелкам.

Во внутреннем дворике можно в вечернее время приготовить что-то на мангале, русская печь пользуется большим спросом. Дети любят качели, поиграть в мяч на баскетбольной площадке. Есть благоустроенная песочница, возле которой в летнее время ставится батут. Есть прудик, в котором есть карп, белый амур. За это не нужно дополнительно платить. Это включено в оплату.

Описать свою целевую аудиторию хозяин затрудняется. Отдохнуть в кругу друзей и семьи приезжают и земляки, и жители дальних стран. Предположения о том, что такой отпуск стоит баснословно дорого, мужчина слышал не раз. За три года в агроусадебном бизнесе Михаил убедился: со стереотипами и предубеждениями нужно бороться.

Самый действенный способ – открытый прайс-лист на сайте и реальные отзывы посетителей. В гостевой книге без труда находим слова благодарности, обещания вернуться и даже детские рисунки.

Михаил Артёмов:
Многие задают вопрос: «У вас, наверное, только россияне и отдыхают?» Неправильно это предположение. В основе своей отдыхают белорусы, из Минска. Многие предпочитают отдыхать в летние месяцы. Отдыхая здесь, создаётся впечатление о тех людях замечательных, которые живут в нашей стране.

Кроме спокойного отдыха вдали от цивилизации, агроусадьба привлекает и возможностью спланировать отпуск самостоятельно. Контролировать гостей здесь не принято. Приготовить обед или ужин можно в русской печи, а насладиться природой не помешают шумные соседи.

Михаил Артёмов:
Для меня это хобби. Мне очень приятно общаться с людьми. Мне приятно видеть, что им классно. У меня есть другая работа, а это мне просто нравится.