Готовим пирог с малиной, черникой и смородиной. Рецепт от шеф-повара

10.08.2019 - 20:44

Лето – ягодный сезон. Август – самое время наслаждаться дарами природы. В лидерах по числу ценных компонентов – черная смородина. Как превратить ягоды в гастрономический шедевр? Рецепт воздушного пирога рассказал шеф-повар в программе «Плюс-минус».

Сергей Шумеев, шеф-повар ресторана белорусской кухни:
У нас сегодня есть черника, красная смородина, малина и чёрная смородина. Масло комнатной температуры, сахар, цедра апельсина, добавляем соль.

Соль нужна в тесте не для того, чтобы его посолить, оно становится более пластичным потом. Гасим соду. Теперь добавляем муку. Добавляем яйцо. Берём плёнку и отправляем тесто на 30 минут в холодильник.

Делаем начинку для пирога. Берём сметану 25%. Творог можно взять рассыпчатый, деревенский. Досыпаем туда сахара пару ложек, муки для скрепки и 1 яйцо. Размешиваем до однородной массы.

Через 30 минут достаём тесто и распределяем толщиной в полсантиметра. В приготовленную начинку добавляем ягоды.


 

Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Люди в материале: Сергей Шумеев
Loading...


Сливочный крем-суп из тыквы. Простой пошаговый рецепт



Новости Беларуси. Осень – прекрасное время, чтобы не только насладиться дарами огорода, но и пополнить витаминные запасы, рассказали в программе «Плюс-минус».  

В тыкве содержится в пять раз больше каротина, чем в моркови. Так что этот продукт подойдет тем, у кого проблемы со зрением. Кроме того, оранжевый плод богат кальцием, цинком, медью и йодом. А для тех, кто следит за фигурой, это и вовсе находка: калорийность тыквы – всего 22 ккал на 100 грамм.  

Рецепт согревающего и полезного крем-супа из тыквы от нашего бренд-шефа.  

Вадим Парханович, шеф-повар:   
Осень – это начало тыквенного сезона. Сегодня мы вам покажем простой рецепт вкусного крем-супа. Для этого нам понадобится тыква, обжаренные лук и морковь, сливки, сливочное и оливковое масло, соль, сахар, специи и тыквенные семечки.  

Чистим тыкву и нарезаем ее кусочками. Часть тыквы оставляем для супа. Вторую часть запекаем 5-7 минут при температуре 180 градусов – для декора. Для запекания маринуем тыкву: добавляем орегано, соль и оливковое масло.  

Тыкву для супа нарезаем крупно и обжариваем на сливочном и оливковом масле до полуготовности, после чего добавляем пассерованные лук и морковь.  

Добавляем в наше блюдо соль и сахар, корицу и имбирь. Вливаем немного воды и продолжаем тушить до готовности.  

Когда тыква сварилась, добавляем сливки и доводим до кипения.  

Суп закипел, и теперь мы его перебиваем блендером. Украшаем наше блюдо печеной тыквой и семенами.