Готовим рататуй на сковороде. Пошаговый рецепт

11.10.2019 - 12:09

Ингредиенты: баклажан, кабачки, болгарский перец и перец чили, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, тимьян, соль и томатная паста.

Баклажан среднего размера нарезаем мелкими кубиками. Солим.

Очищаем два молодых кабачка и нарезаем кубиками.  

Нарезаем три болгарских перца.

Мелко нарезаем три небольшие луковицы.

Измельчаем 4 зубчика чеснока.

Обжаривать овощи будем по очереди на оливковом масле до состояния «аль денте».  

Кабачки после обжарки избавляем от масла с помощью дуршлага, добавляем часть нарезанного чеснока, тимьян и отправляем в кастрюлю.

Выжимаем из нарезанного баклажана лишнюю влагу.

Сцеженное масло от кабачка отправляем снова на сковородку и слегка обжариваем баклажан.

Избавляем также баклажан от масла. Добавляем немного чеснока и тимьяна. Отправляем к кабачкам в кастрюлю. Овощи не перемешиваем.

 

Снова оливковое масло выливаем в сковороду. Обжариваем болгарский перец.  

Откидываем готовый перец в дуршлаг и отправляем в кастрюлю.  

Обжариваем лук по прежней схеме на сцеженном оливковом масле. Отправляем в кастрюлю.  

Для приготовления соуса отправляем в сковороду 3 ст. л. томатной пасты.

Перец чили мелко нарезаем. Вырезаем плодоножку. Отправляем его к томатной пасте.

Добавляем полстакана воды. Когда соус закипел, отправляем его к овощам. Перемешиваем и тушим минуты 4. 

Блюдо готово. Получилось быстро, вкусно и полезно. Берите рецепт на вооружение!

*На правах рекламы. 

Люди в материале: Татьяна Бородкина
Loading...


Готовим пасту с грибами. Используем чёрствый хлеб вместо пармезана



Ингредиенты: спагетти, шампиньоны, петрушка, тимьян, соль, перец, чеснок. А также для соуса нам понадобятся репчатый лук, орехи кешью, лимон, оливковое масло, вода и две корочки черствого хлеба.

Готовим соус.

Запекаем предварительно в духовке луковицу в шелухе. Очищаем лук и отправляем его в блендер.

2 ст. л. орехов кешью на десять минут заливаем кипятком. И также добавляем их в блендер.

Лимон разминаем и выдавливаем 1 ст. л. сока.

Добавляем в блендер 1 ст. л. оливкового масла и 3 ст. л. воды.

Солим и взбиваем соус в блендере.

Соус готов. Приступаем к приготовлению основного блюда.

Присыпаем 150 гр шампиньонов мукой и заливаем водой. Так они быстрее отмоются. Просушиваем грибы на полотенце.

Придавливаем и измельчаем 3 зубчика чеснока.

Нагреваем оливковое масло в сковороде, отправляем сначала чеснок.

Нарезаем шампиньоны и добавляем к чесноку. Жарим 2-3 минуты.

Когда грибы пустили сок, добавляем соль, тимьян, перец и немного петрушки.

К грибам отправляем луковый соус. Перемешиваем.

Отвариваем спагетти до состояния аль денте. После сливаем воду и добавляем чуть-чуть оливкового масла.

Корочки хлеба заменят нам пармезан. Измельчаем хлеб блендером.

Выкладываем спагетти на тарелку. Сверху выкладываем луково-грибную заправку и посыпаем крошкой черного хлеба.

Украшаем блюдо веточкой петрушки.

Приятного аппетита!