На Калядным стале павінна была быць няцотная колькасць страў або 12 як сімвал 12 месяцаў. Якім быў традыцыйны калядны стол нашых продкаў?

02.01.2018 - 12:35

Аліўе і шампанскае на сталах беларусаў з'явілася нашмат пазней. Нашы продкі святкавалі Новы год не ў адну ноч з 31 снежня на 1 студзеня, а цэлых два тыдні, калі праходзілі Каляды – разбураўся Стары свет і нараджаўся Новы. У гэты перыяд было тры застоллі і тройчы рыхтавалі галоўную абрадную страву: куццю – кашу з цэльных зерняў пшаніцы, ячменю, або пярлоўкі. Першую кашу нашы прапрабабкі гатавалі ў ноч з 24 на 25 снежня, яе называлі Вялікай ці поснай, яна гатавалася на вадзе, разведзенай з мёдам. Менавіта такую ​​мы цяпер і зварым ў печы! Дарэчы, для галоўнай святочнай стравы быў свой  спецыяльны гаршочак, якім карысталіся толькі на Каляды. Прычым, калі куцця рыхтавалася, за ёй нельга было сачыць і спрабаваць!

Аляксей Друпаў, малодшы навуковы супрацоўнік Беларускага дзяржаўнага музея архітэктуры і побыту:
Былі пэўныя правілы, як трэба гатаваць куццю. Усё гэта рабіла жанчына. Усе тры куцці варыліся ў адным гаршэчку з адной і той жа колькасцю крупы. Калі наша каша ўжо згатуецца, мы яшчэ дададзім туды мёду, традыцыйна выкарыстоўвалі мак і што маглі, з сушаных ягад у нас ёсць журавіны і разынкі. Другая куцця, якая рабілася на Васіля, непасрэдна на сам Новы год, была тоўстай або багатай, яе рабілі ўжо з мясам. Можна пасмажыць цыбулькі, морквачкі, шкварак, проста мяска нарэзаць. Трэцюю куццю звалі беднай, поснай, воднай зноў рабілася толькі на вадзе, з крупамі маглі дадаць мёду або маку.

На Калядным стале павінна была быць няцотная колькасць страў або 12 як сімвал 12 месяцаў, – тут усё залежыла ад заможнасці сям'і. Абавязковай стравай была рыба. Калі сям'я была забяспечанай, маглі дазволіць сабе селядзец.

 

Цікава, што куццёй нашы продкі сканчвалі святочную вячэру, а пачыналі яны трапезу з супу! На Палессі, напрыклад, любілі рыхтаваць боршч, папулярным быў у беларусаў і квас з грыбамі. Для гэтага супу рабілі адмысловую закваску на жытняй або аўсянай муцэ, а грыбы выкарыстоўвалі белыя, або, як любілі называць іх палешукі, – справядлівыя.

Алексей Друпов:
Малолі муку, залівалі вадой і адпраўлялі ў цёплае месца, недзе на дзень-два, не больш, каб яна крыху падкісла. Каб дапамагчы дрожджам там з'явіцца, можна было пакласці некалькі разыначак ці скарыначку ад хлеба. Яно крыху там падходзіла, подброжжывала, і ўсё гэта злівалі, працэжвалі. Называлася гэтае жур. Маглі гэты жур аўсяны кісель або маглі выкарыстоўваць як самастойную страву проста піць або запякаць у печы, каб атрымаць такі кісель, або на журы варылі розныя супы. І вось суп ў польскай культуры так і называецца «журык».

За калядным сталом заўсёды збіралася ўся сям'я, запрашалі нават самых далёкіх сваякоў, каб усе былі ў Новым годзе. Ні адна святочная вячэра не абыходзілася без бліноў. Па традыцыі гэта страва памінальная, ды і сам стол у нечым быў памінальным. Абавязкова ставілі пустую талерку і пакідалі там ежу для сваіх продкаў. Лічылася, што яны неслі ў хату дабрабыт. Бліны заўсёды рэзаў гаспадар сям'і крыж-накрыж, а гаспадыні рыхтавалі салодкі соус з мёду і маку.

Алексей Друпов:
Каша ў нас зварылася, цяпер куццю трэба заправіць. Праз куццю ў нас належыла і багацце, і дабрабыт, і ўрадлівасць сваёй гаспадаркі між усімі жыхарамі сям'і, каб кожнаму было пароўне. Усе мусілі паесці куццю і цалкам яе даесці, каб усім хапіла долі. Самы просты калядны стол у нас з вамі гатовы.

Бярыце на заметку традыцыйныя беларускія стравы і сагравайце цяплом сваіх блізкіх.

Люди в материале: Алексей Друпов
Loading...


Примерить доспехи, послушать фолк и увидеть белоузорное ткачество. Гайд по культурной жизни Беларуси



Новости Беларуси. От фольклора до современного искусства. Во многом белорусская культурная палитра известна благодаря фестивалям, рассказали в проекте «Сделано».  

За последние пару десятилетий в нашей стране усовершенствовали подходы и способы интересно подать свои традиции и открыть новые таланты. Фестивальная полифония нашей страны звучит на весь мир.  

Любителям классики – проект Юрия Башмета, фольклора – поставские «Звіняць цымбалы», а ещё Александрия, Молодечно и, конечно, «Славянский базар».  

В Беларуси с международным размахом и местным колоритом проходят рыцарские турниры, Фэст экскурсоводов, День письменности, театральные форумы и даже велосипедный «Viva Ровар». Фестивалить привыкли много и от души.

Юрий Бондарь, министр культуры Беларуси:
Проводим конкурсы, смотры, сегодня мы должны думать о будущем. Это одна из приоритетных задач – кто лучшие традиции белорусской культуры понесёт в будущее, передаст новым поколениям белорусов.

Александр Лукашенко, Президент Республики Беларусь, 2015 г.:
Белорусский народ бережно хранит живую фольклорную традицию. Мы не забываем наши песни, сказки, обычаи, которые передаются из поколения в поколение уже не одну тысячу лет. И это наше великое богатство.  

За кроснами, которым больше века, Валентина работает с особым трепетом. Именно так её прабабушки проводили зимние вечера. Ткачество было одним из главных промыслов. А здесь на Понемонье умелицы вот так ряд за рядом ткали в своей оригинальной технике. Возродить уникальное белоузорное ткачество было непросто. Два года назад этот вид ремесла получил статус нематериальной историко-культурной ценности.    

Валентина Сильванович, мастер Лидского районного центра культуры и народного творчества:  
Это было одно из основных ремёсел и то, что оно возродилось, мы передаём и показываем, как вот раньше делали ту же самую ткань, тот же самый ручник. Приходят, они смотрят, наблюдают, и нам это интересно передавать, показывать.  

Знакомить с традициями своего региона туристов в этом году появилось больше возможностей. Лида – культурная столица Беларуси-2020. Традиции присваивать такой статус самобытным городам уже 10 лет. Переходящий титул – импульс для культурного бума.  

Наталья Левшунова, начальник отдела культуры Лидского райисполкома:   
Мы обновляем наши учреждения культуры, наши школы искусств. Поэтому счастье со стороны финансирования, конечно, мы почувствовали. Получилось на сегодняшний день реализовать уже более 25 проектов. Это у нас и «Гитарный Олимп» – фестиваль игры на гитаре, состоялась одна встреча с партнёрами в Шальчининкае в рамках программы «Музыкальный мост дружбы».   

Не просто побывать на выставке, а почувствовать себя средневековым князем главная фишка новой экспозиции в Лидском замке. Этим летом после реставрации башня Гедимина наконец открылась для туристов. Несколько ярусов сплошь фотозоны.   

Здесь нет ограждений как в привычных музеях, напротив, разрешено присесть на кровать под балдахином или устроиться на шкуре быка у камина и попробовать сыграть в королевские шахматы.  

Анна Некрашевич, заведующая экспозиционно-выставочным отделом Лидского историко-художественного музея:
Посетители могут примерить шлемы, доспехи, взять меч, в интерактивном зале надеть корону, почувствовать себя королём и королевой. Так как в нашем замке был свадебный пир в знак того, что польский король Ягайло обвенчался с Софьей Гольшанской.   

Но не музеем единым интересен современный замок. Он легко превращается в площадку для концертов, рыцарских турниров и фаер-шоу. В этом году поводов для музыкально-исторического симбиоза особенно много.   

Ольга Пилипчук, директор Лидского историко-художественного музея:   
Театральные, анимационные, экскурсионные программы, а также различные камерные концерты. Так, у нас в конференц-зале периодически проводятся концерты камерной музыки, мы даём возможность нашим местным музыкантам показать себя. Также у нас проводятся встречи со специалистами, которые занимались Лидским замком – это историки, археологи. Даём возможность художникам показать, как они видят историческую часть города. Уже стал брендовым для нашего объекта «Фенікс фаер-фэст», который в себя вбирает специалистов в этом направлении не только из Беларуси, но и Литвы, России.  

К многочисленным культурным проектам готовы подключаться и местные художники. Работа скульптора Ричарда Груши первой встречает гостей Лиды.   

Ричард Груша, скульптор:  
Когда видишь свои работы на фотографиях, где-то в интернете, уже не зря пройден какой-то кусочек жизни, и не пропали работы, то есть они нужны кому-то.