Ризотто с грибами. Пошаговый рецепт

10.01.2020 - 10:38

Ингредиенты: рис, сливочное масло, оливковое масло, тимьян, белое вино, шампиньоны, репчатый лук, лук порей, куриный бульон, соль, перец, пармезан.

Варим куриный бульон с целой луковицей.

Кладем 200 гр шампиньонов в сито, посыпаем их 2 ст. л. муки и промываем водой.

Половину количества грибов избавляем от ножек и отправляем их в бульон. Нарезаем шляпки мелко.

Тонко нарезаем лук-порей. Обжариваем в кастрюле на 3 ст. л. оливкового масла.

Когда лук стал мягким, отправляем к нему нарезанные грибы. Жарим.

Добавляем к луку и грибам в кастрюлю рис (не промываем его). Прожариваем так, чтобы рис отдал свой крахмал.

Выливаем в кастрюлю с грибами 100 гр белого вина.

50 гр сливочного масла добавляем к грибам в кастрюлю.

Бульон сварился – добавляем 200 гр в кастрюлю с грибами.

Крышкой не накрываем и непрерывно помешиваем ризотто.

Нарезаем вторую часть грибов. Поджариваем на оливковом масле, добавляем тимьян и солим.

Натираем на мелкой терке сыр.

Когда рис почти сварился, добавляем натертый пармезан.

Выкладываем ризотто в глубокую тарелку и сверху подчеркиваем блюдо поджаренными грибами.

Посыпаем блюдо натертым пармезаном.

Приятного аппетита!
Люди в материале: Татьяна Бородкина
Loading...


Рулетики с крапивой и одуванчиками. Пошаговый рецепт



Ингредиенты: лаваш тонкий, крапива, одуванчики, грецкий орех, лимон, сыр фета, красный лук, чеснок, оливковое масло и соль.

Замачиваем листья одуванчиков предварительно в холодной воде с солью.

Крапиву и вымоченные одуванчики заливаем кипятком на 3 минуты.

Нарезаем мелко лук и обжариваем на оливковом масле.

Сливаем кипяток от листьев полезных сорняков и заливаем ее холодной водой.

Готовим начинку из крапивы.

Теперь нарезаем мелко листья крапивы и откладываем в отдельную посуду.

Добавляем к крапиве сыр фета. Можно обойтись нежирным творогом или творожной массой.

Жменю грецких орехов измельчаем в блендере и также добавляем к крапивной начинке.

Прожаренный лук отправляем в крапивную начинку.

Выдавливаем сок половины лимона.

Займемся начинкой из одуванчиков.

Измельчаем 4 зубчика чеснока.

Мелко нарезаем листья одуванчиков.

Смешиваем чеснок, одуванчики, сыр фета, солим. Добавляем в начинку 1 ч. л. 9% уксуса.

Выкладываем начинку на лаваш и заворачиваем.

Поджариваем рулетики на гриле.

Блюдо готово. Приятного аппетита!