Оригинальные супы: 3 простых рецепта из обычных овощей

04.04.2019 - 16:22

Предлагаем 3 простых и оригинальных рецепта супов из обычных овощей.

Азербайджанский суп довга

Суп довга, который можно назвать и соусом, подают в Азербайджане на свадьбу.

Татьяна Бородкина, ведущая СТВ:  
Нам понадобятся простокваша, вода, мука, яйцо, зелень и рис. Самое главное – зелень: кинза, петрушка, укроп, зелёный лук. Чем больше, тем лучше.

Мелко нарезаем зелень. Разбиваем одно яйцо в отдельную посуду, добавляем в него 1 ст.л. муки и всё взбиваем.

Простоквашу (250 мл) и воду (200 мл) смешиваем в кастрюле и нагреваем на плите.

Туда же отправляем 1 ст.л. промытого риса. Непрерывно помешиваем.

Вместо простокваши можно использовать и кефир.

Когда смесь в кастрюле дойдёт до кипения, добавляем яйцо, взбитое с мукой.

Сюда же – зелень.

Соль добавляем в конце приготовления супа.

Довга готова! Приятного аппетита!

Томатный суп

Вадим Парханович, шеф-повар:
Сегодня мы приготовим томатный суп. Для этого нам понадобятся: томаты в собственном соку, лук репчатый, сливки, соль, сахар, масло подсолнечное, французские травы.

Нарезаем лук.

В сотейнике нагреваем подсолнечное масло, туда отправляем нарезанный лук.

Нарезаем чеснок и также отправляем в сотейник.

Теперь очередь томатов.

Соль, сахар.

Сливочное масло.

Смешиваем всё в сотейнике.

Посыпаем французскими травами.

Варим 10 мин. на слабом огне.

Теперь очередь сливок.

Когда суп сварился, измельчаем его блендером.

Сервируем в тарелку.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи

Вадим Парханович, шеф-повар ресторана:
Сегодня мы приготовим суп-пюре из брокколи. Для этого нам понадобятся: картофель, лук, брокколи, сливки, подсолнечное и сливочное масло, говяжий бульон, сухарики, соль и перец.

Первым делом нарезаем лук и обжариваем его с добавлением соли, перца.

Нарезаем отварной картофель и отправляем в сотейник вместе с брокколи.

Добавляем сливочное масло.

Тщательно всё перемешиваем.

Заливаем говяжьим бульоном (можно использовать и куриный, и овощной).

Заправляем суп сливками.

Перебиваем суп блендером.

Доводим суп до кипения.

Сервируем в тарелку. Посыпаем сверху сухариками.

Суп готов. Приятного аппетита!

Loading...


Трещину можно засыпать солью – тогда овощ пролежит ещё несколько дней. Как выбрать вкусные помидоры



Через неделю свежие овощи исчезнут с прилавков. Вместе с ними витамины С, К, железо, магний. Сейчас – последний шанс их купить.

Анна Глобаж, диетолог:
Помидоры богаты таким антиоксидантом, как ликопин. Ликопин придаёт насыщенный красный окрас. Помимо нашей красоты и здоровья, он обладает ещё и антиопухолевым действием. Он выводит свободные радикалы и не даёт развиваться различным опухолям.

В томатной пасте ликопина в 5 раз больше. Лимонная, щавелевая и яблочная кислоты стимулируют работу кишечника. Бета-каротин полезен для глаз. Главное – правильно выбрать помидор. Понюхать! Настоящий король огорода пахнет соответствующе. Убедиться, что на кожице нет подгнивших пятен и плесени. Трещину можно засыпать солью – тогда овощ пролежит ещё несколько дней.

Наталья Родкевич, выращивает помидоры:
Для закаток годятся абсолютно все. Вот эти биколоры в банке потом не теряют цвет, они так и остаются фиолетово-розовые. Кто-то берёт для моцареллы только бычье сердце, они мясистые и не текут. Для бурраты берут только сочные.

Наталья и Сергей Родкевичи бросили вызов целому региону страны. Из огуречной столицы пара возит в Минск томаты. 20 лет выращивают около 30-ти сортов! Бычье сердце, черные, мраморные, фиолетовые, апельсиновые и грейпфрутовые. Вердикт избалованного покупателя – мясистые, сахарные, совсем как арбуз. Их прилавок даже в конце сезона пестрит почти всеми цветами радуги.

Сергей Родкевич, выращивает помидоры:
Это – паста. Рецепт нам дал шеф-повар итальянского ресторана. Он еще к нам раньше приходил, когда у нас были старые деньги. Мы спросили у него: зачем вам столько много, каждый день он брал. Он говорил, что для супа и для пасты. А я ему говорю, у нас есть подешевле: по рублю. Он говорит, что нет, дорогой. В следующий раз он нам принёс одну баночку и распечатку с рецептом. Мы как сделали, после того мы уже 5 лет не едим кетчуп, только пасту из таких помидоров.

3 килограмма томата, прованские травы и щепотка соли. Рецепт кулинарного шедевра простой. Тем не менее, диетологи не рекомендуют увлекаться красными плодами. Людям с повышенной кислотностью желудка и аллергикам этот продукт только навредит.

Анна Глобаж:
Людям с мочекаменной болезнью, ни в коем случае, помидорами злоупотреблять нельзя. Так как это перистальтика кишечника, также возможно сокращение желчного пузыря и, соответственно, движение камней.

Зимой домашние помидоры не сыщешь днём с огнём, а продавцы всё равно так и норовят выдать пластиковый, безвкусный красный шар за мечту. Холодные вечера – самое время открывать закатки или пить томатный сок. В блюда добавлять пасту.

Владислав Боев, корреспондент:
Черри – по-английски это вишня – лучше всего подходят для салатов и украшения. Мини-томат кулинары даже резать не советуют. Модные помидоры попали в топ-5 самых пестицидных овощей в мире. Горькая правда селекции: опасные для организма химикаты добавляют и во время выращивания, и при транспортировке.

Сезон-2019 порадовал огородников новыми рекордами. В Ивье вырастили помидор весом больше килограмма. Здесь же закатали первую банку с томатами. А следом устроили настоящую битву красными плодами.